漫步在佛罗伦萨的历史中心，很容易就会看到一些宫殿的外墙，在脸盆高的地方，有一扇用石块砌成的小门，仿佛是带门闩的微型前门。我们现在看到的并不是小人国的大门，也不是现代的噱头：那其实不是门，而是托斯卡纳大公弗朗切斯科一世（1541 - 1587年）时期，科西莫一世-德-美第奇和埃莱奥诺拉-迪-托莱多之子交换葡萄酒的通道。城中贵族宫殿的主人实际上是佛罗伦萨乡下的地主，在大公的善意许可下，他们可以从自己的葡萄园中零售这种酒，只要数量适中即可。尽管小门大小不一（“卖酒的房子墙壁上离地面 3 英尺的小门宽 4 英寸，高 11 英寸，用一扇小铁门和一个敲门器堵住，只能放一个瓶子通过”），但这一数量可以用当时的烧瓶（今天可以装一升酒）来确定，烧瓶可以穿过大约 30 厘米乘 20 左右的小门：1764 年，皮埃尔-奥古斯丁-布瓦西埃-德-索瓦兹（Pierre Augustin Boissier de Sauvages，1710 年生于阿莱斯，1795 年逝世，一位研究养蚕的伟大博物学家，曾来到佛罗伦萨，并被乔治菲力学院录取）在他的笔记本中这样写道。它们不是酒馆或葡萄酒商店：它们是生产者的宫殿，绕过客栈和商店的中间环节直接向消费者销售，因此能够以具有竞争力的价格提供葡萄酒。通常是几弗罗林。里面的房间通常与宫殿主人的酒窖相连。这种风俗一直延续到十九世纪末，之后酒窖就荒废了，甚至连佛罗伦萨人自己都完全遗忘了：没有人记得酒窖的用途，直到一个名为 “Buchette del vino ”的文化协会诞生，该协会希望对酒窖进行普查并研究其历史，从而提升酒窖的价值。这也是由于科维德的封锁，一些佛罗伦萨商人在佛罗伦萨发生瘟疫时重新发现了这种运送货物的方式（1634 年，佛罗伦萨的瘟疫刚刚结束，佛罗伦萨学者弗朗切斯科-朗迪内利（Francesco Rondinelli）就起草了一份 “传染病报告”（Relazione del contagio），其中描述了葡萄酒 “斯波特利”（sportelli）的抗传染功效：迪莱塔-科西尼（Diletta Corsini）发现并讲述了这份对酒桶历史具有重要意义的文件）。反响如此之大，以至于国外的人们都开始谈论它。如今，游客们在 “buchette ”前排起了长队，等待着从小窗中领取他们的酒杯。它的名气之大，以至于有些店主想在墙上打一个洞，在没有洞的地方开一个洞，甚至国外也仿效了这一想法。为了深入了解佛罗伦萨人的这一生活片段，我们采访了 Buchette del Vino 协会主席马特奥-法利亚（Matteo Faglia）。
AL.围绕我们所说的 “Buchette del vino ”建立一个协会的想法是如何产生的？
MF.九年前，我们与迪莱塔-科西尼（Diletta Corsini，佛罗伦萨艺术史学家）和玛丽-福雷斯特（Mary Forrest，因爱移居佛罗伦萨的美国人）一起，决定成立一个非营利性协会，以唤醒佛罗伦萨人对这一独特传统的记忆。
你们当中有多少人？
多年来，我们已发展到目前的水平，拥有约一百名成员，其中约三十人是活跃分子。我们通过寻找过去的文件和见证来研究酒窖的历史，我们组织会议来介绍我们出版的书，我们还在不断更新这本书。去年，我们在著名的瓜尔法宫（Palagio di Parte Guelfa）举办了一次展览，15 天内有 5000 人参观了展览。
这些墙壁上的开口是什么？
它们具有独特的拱形形状，最初是用来从宫殿里出售贵族家庭用农村种植的葡萄酿造的葡萄酒。由于大公在 16 世纪下半叶免除了葡萄酒的税收和关税，因此这些葡萄酒品质优良，价格诱人。
佛罗伦萨有多少小窗户？这是这座城市的独特之处吗？
协会持续进行的普查至今已记录了佛罗伦萨市内可见的184个 “小窗”（其中158个集中在历史中心），另外还有110个 “消失 ”的小窗，我们有它们的资料，但它们已不复存在。此外，在托斯卡纳的其他 40 个城市中，我们还发现了 114 个：因为几个世纪以来，它们的使用范围从佛罗伦萨地区扩展到整个大公国，或多或少与今天的托斯卡纳相吻合。
它们的尺寸是多少？
水壶的尺寸是指水壶可以垂直通过的尺寸（直到 19 世纪，水壶都是无塞的！）。几个世纪以来，酒壶的尺寸不断增大，最初的容量仅为一升多一点，最古老的酒壶窗口大约为底 20 厘米、高 30 厘米。
在您对此感兴趣之前，是否有相关的文献或研究？
很少，只有几本书，不到 100 篇参考文献，甚至在监管局也没有官方清单。
其中一些有铜牌：它们是如何被打上烙印的？监管局是怎么说的？
在征得所有者的同意后，这些牌匾被贴在我们协会认可的矿坑上。这些牌匾的作用是给它们一个名称和身份，满足路过者对它们的好奇心。
有窗户的建筑有哪些？有名单吗？它们都是贵族吗？
我们的网站www.buchettedelvino.org上有关于所有小窗的文献资料，您可以查看最新的列表和完整的图片库。我们还在谷歌上提供了一张互动地图（浏览量超过 200 万次），上面显示了所有酒窗的位置。
从小窗向外看，酒洞里有什么？
现在，大多数酒窖要么已经被木板封住，要么只有一扇小木门，不再向里面敞开。与此相对应的是，曾经的酒窖现在大多成了普通公寓的房间或起居室。
还有多少餐厅或酒吧有一扇小窗？
在最近的大流行病之后，一些拥有原始酒窗的餐馆决定修复酒窗，并将其用于供应葡萄酒，这在意大利和外国公众中取得了巨大成功。现在从事这项活动的大约有十家。
是否有一些人非常喜欢这个想法，以至于喜欢在现代从头开始做呢？
由于取得了成功，许多没有历史悠久的窑洞的当地人试图向市政府申请创建一个新的窑洞，但没有得到批准。不过，也有一些人在自己的商店橱窗里雕刻了一个，但显然不是真的。
它们在国外也有名吗？
每天在重新开放的坑前排队的主要是外国游客。国外对这一佛罗伦萨特色的兴趣与日俱增，我们从网站的访问量（约有一半来自意大利以外）以及我们的英文书在市内书店和亚马逊上的销售情况就能看出这一点。
是否有一些窗口因为关闭或被砌上砖头而消失了？
不只是关闭或用砖砌起来，有些窗户实际上是在建筑翻修时被拆除的。几乎都是为了给煤气表或水表让路。
有没有比较特别或有趣闻轶事的窗户？
多年来，我们成功地使其中几扇窗户免于拆除或损坏：例如，当空调的进气口被安装在其中一扇窗户上时，或者当窗户被移到 5 米开外时，因为主人更喜欢把它放在客厅而不是卧室里。如果它们会说话，许多酒洞无疑会有许多奇闻轶事可以讲述，包括由敏捷而 “狡猾 ”的小偷实施的大胆抢劫，如上个世纪发生在 Via dello Sprone 的抢劫案，以及 1638 年《刑事法官》手册中记述的抢劫案。
从建筑学的角度来看，它们是如何建造的？
现存的数百座小木屋大同小异。区别它们的关键在于石框，通常委托石匠设计的石框与外墙的建筑图案相呼应：如圣斯皮里托大街的石框，以及更明显的吉格里奥大街的石框。附图
您如何看待互联网上宣传的旅游线路，这些线路提议从酒洞出发，游览佛罗伦萨市中心的葡萄酒酒吧，目的是为了一醉方休？
酒洞属于佛罗伦萨/托斯卡纳的历史、文化和传统。酒洞是佛罗伦萨/托斯卡纳历史、文化和传统的一部分，与葡萄酒的交易方式有关，这种交易方式已经延续了几个世纪，葡萄酒一直被视为日常饮食的一部分，而不是用来 “嗨 ”的工具。只有肆无忌惮的旅游经营者和吹嘘当地历史的人，才会为了一己私利而将布切特酒的遗产加以利用。看到属于葡萄酒文化的东西因少数人的无知和投机取巧而最终被贬低，我感到非常悲哀。
本文作者 : Andrea Laratta
Giornalista. Amante della politica (militante), si interessa dei fenomeni generati dal turismo, dell’arte e della poesia. “Tutta la vita è teatro”.免责声明：本篇意大利语原文的中文翻译由自动工具生成。 我们承诺会对所有文章进行审核，但无法保证完全避免因软件造成的翻译误差。 您可以点击 ITA 按钮查看原文。如发现任何错误，请联系我们。
IT
EN
FR
DE
ES