那不勒斯披萨艺术成为联合国教科文组织遗产的一部分

今天，那不勒斯比萨成为联合国教科文组织 非物质文化遗产 的一部分。农业、食品和林业政策部部长 毛里奇奥-马尔蒂纳（Maurizio Martina）在比萨制作者协会和坎帕尼亚大区的支持下，于 2009 年开始起草候选材料，他在Twitter 上宣布："那不勒斯比萨制作技艺成为联合国教科文组织世界遗产。胜利！意大利美食和美酒在世界上越来越受到保护"。

意大利有多项文化瑰宝被联合国教科文组织列为非物质文化遗产。其中两项是与其他国家共享的（猎鹰艺术和地中海饮食），六项是全意大利的（西西里木偶艺术、撒丁岛牧羊人之歌、克雷莫纳琵琶制作艺术、肩扛机器游行、潘泰勒里亚葡萄树栽培，以及最新加入的那不勒斯披萨 制作艺术）。

根据最早的记录，那不勒斯披萨诞生于 1715 年至 1725 年，一直被视为意大利文化不可分割的一部分，以至于它无疑是全球最知名、最受欢迎的意大利美食。 然而，如今，坎帕尼亚首府的原始工艺已成为意大利历史的重要组成部分，而不仅仅是烹饪。

根据联合国教科文组织的说法，“与制作披萨有关的烹饪诀窍，包括手势、歌曲、视觉表达、当地俚语、披萨面团处理技巧、表演和分享，都是无可争议的文化遗产。在制作披萨的过程中，柜台和烤箱就像一个’舞台’，披萨制作者和他们的客人就像在进行一场社交仪式。这是在与客人不断交流的欢乐气氛中进行的。从那不勒斯的贫民窟开始，烹饪传统已深深扎根于社区的日常生活中。对于许多年轻从业者来说，成为一名披萨师也是避免被社会边缘化的一种方式”。

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