Roma, nace el aceite del Coliseo, elaborado con las aceitunas del Parque Arqueológico


La recolección y el prensado de las aceitunas del Parque Arqueológico del Coliseo han comenzado esta mañana a las 9: los frutos de los olivos del parque se utilizarán para producir el aceite de los antiguos romanos, que también llevará la marca IGP.

En Roma, el Coliseo se prepara para producir su propio aceite de oliva, elaborado con las aceitunas de los árboles del Parque Arqueológico. La recogida de aceitunas en los alrededores del Anfiteatro Flavio ha comenzado esta mañana a las 9, y al final de las operaciones el fruto de los olivos que abundan entre el Coliseo, el Palatino y el Foro Romano (hay 189 árboles en la zona del Parque) pasará por un pequeño molino especialmente instalado para la ocasión bajo el Arco de Tito. A continuación, las aceitunas se prensarán... en tiempo real.

La iniciativa, señala el Parque Arqueológico del Coliseo, pretende promover el vínculo histórico entre el aceite de oliva virgen extra y la antigua Roma, reforzado por la reciente creación de la IGP “Olio di Roma” (la denominación recibió luz verde en el Boletín Oficial el pasado mes de mayo), un producto de aroma afrutado obtenido a partir de aceitunas de las variedades Itrana, Carboncella, M. Itrana, Carboncella, Moraiolo, Caninese, Salviana, Rosciola, Marina, Sirole, Maurino Pendolino, Frantoio y Leccino en un 80% como mínimo, y con una producción que abarca toda la provincia de Viterbo y algunos municipios de las provincias de Roma, Rieti, Latina y Frosinone.

La idea de producir un aceite a partir del Coliseo nació en diciembre de 2019, cuando se puso en marcha el proyecto de producción de aceite Palatinum (así se llama el producto). “El proyecto”, había dicho entonces la directora Alfonsina Russo, “fruto de la colaboración con Coldiretti Lazio y OP Latium, nace para valorizar el papel que la agricultura tuvo en la antigüedad y que fue la base de la riqueza material y ética de los romanos. La recuperación de las aceitunas añade al encanto del paisaje, representado por los aproximadamente 200 olivos presentes en el PArCo, también la virtuosa intención de que estos productos no se pierdan sino que se destinen a producir calidad agrícola y cultural a través de un programa de divulgación abierto a nuestro variado público, relativo a la producción del aceite, las técnicas de cultivo y su evolución histórica”.

El aceite que se había producido en las fases de prueba del proyecto en diciembre de 2019 (120 litros en total) no se había puesto en el mercado, sino que se había regalado a organizaciones benéficas o se había utilizado en degustaciones. Ahora parece, sin embargo, que existe la intención de poner en el mercado las botellas del aceite de los antiguos romanos, apoyándose también en la marca IGP que podrá utilizar a partir de este año. ¿Podrá contar el Parque, por tanto, con un producto que aportará más valor añadido?

Imagen: la cosecha de aceitunas en el Parque del Coliseo.

Roma, nace el aceite del Coliseo, elaborado con las aceitunas del Parque Arqueológico
Roma, nace el aceite del Coliseo, elaborado con las aceitunas del Parque Arqueológico


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