Rome, l'huile du Colisée est née, élaborée à partir des olives du parc archéologique.

A Rome, le Colisée s’apprête à produire sa propre huile d’olive, à partir des olives des arbres du Parc archéologique. La récolte des olives autour de l’amphithéâtre Flavien a commencé ce matin à 9 heures, et à la fin des opérations, les fruits des oliviers qui abondent entre le Colisée, le Palatin et le Forum romain (il y a 189 arbres dans la zone du Parc) passeront dans un petit moulin spécialement installé pour l’occasion sous l’Arc de Titus. Les olives seront ensuite pressées... en temps réel.

L’initiative, explique le Parc archéologique du Colisée, vise à promouvoir le lien historique entre l’huile d’olive vierge extra et la Rome antique, renforcé par la création récente de l’“Olio di Roma IGP” (la dénomination a reçu le feu vert du Journal officiel en mai dernier), un produit à l’arôme fruité obtenu à partir d’olives des variétés Itrana, Carboncella, M. Carboncella et M. M. M. M. M. Itrana, Carboncella, Moraiolo, Caninese, Salviana, Rosciola, Marina, Sirole, Maurino Pendolino, Frantoio et Leccino pour un minimum de 80 %, et dont la production concerne toute la province de Viterbe et certaines communes des provinces de Rome, Rieti, Latina et Frosinone.

L’idée de produire une huile à partir du Colisée est née en décembre 2019, lorsque le projet de production de l’huile Palatinum (c’est le nom du produit) a été lancé. "Le projet, avait alors déclaré la directrice Alfonsina Russo, fruit de la collaboration avec Coldiretti Lazio et OP Latium, est né pour valoriser le rôle que l’agriculture avait dans l’Antiquité et qui était à la base de la richesse matérielle et éthique des Romains. La récupération des olives ajoute au charme du paysage, représenté par les quelque 200 oliviers présents dans le PArCo, ainsi qu’à l’intention vertueuse de ne pas perdre ces produits mais de les destiner à produire une qualité agricole et culturelle grâce à un programme de vulgarisation ouvert à notre public varié, concernant la production de l’huile, les techniques de culture et son évolution historique".

L’huile produite lors des phases d’essai du projet en décembre 2019 (120 litres au total) n’avait pas été mise sur le marché, mais donnée à des associations caritatives ou utilisée lors de dégustations. Aujourd’hui, il semble que l’on veuille commercialiser les bouteilles d’huile des anciens Romains, notamment grâce à la marque IGP qu’elle pourra utiliser à partir de cette année. Le Parc pourra-t-il donc compter sur un produit qui apportera une valeur ajoutée supplémentaire ?

Image : la récolte des olives au Parc du Colisée.

Rome, l'huile du Colisée est née, élaborée à partir des olives du parc archéologique.

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