餐桌上的智慧：这是曼图亚 阿尔科宫（Palazzo d’Arco）将于 2022 年 5 月 14 日至 9 月 25 日举办的展览的名称。展览由西尔维亚-托塞蒂（Silvia Tosetti）和弗朗西斯卡-拉波塞利（Francesca Rapposelli）策划，不仅展示了餐桌上的奇珍异宝，还提供了一个体验欢聚场合的机会，其出发点是，社会和文化动态及规则都围绕着餐桌，随着时间的推移而不断变化，服务、烹饪设备、美食传统和用餐者的礼仪也随之改变。
阿尔科伯爵府邸位于曼图亚市中心，是一座十八世纪的宫殿，这里的一切都保持着原来的面貌，这里的餐桌上骄傲地摆放着十九世纪和二十世纪的餐具、餐具架和 “上菜 ”用具、餐具和装饰品，有精美的瓷器和饼干、透明的水晶和贵重的银器，在现代欧洲的图景中描绘出一条从东方到西方的道路，生动而富有世界性。十九世纪的礼仪手册从家庭图书馆的书架上 “摘取 ”下来，陈列在房间里，以说明如何布置马厩，摆放餐桌的基本规则是什么，哪些菜肴可以组成一份完美的菜单，或者如何分配餐桌上的座位：每种场合都有自己的 “好菜肴”。
自古以来，无论是在家庭还是在社会中，餐桌都是欢庆场合的焦点：在餐桌上，政治协议和婚姻誓言得以确定，联盟和经济交易得以达成，旧的友谊得以尊重，新的友谊得以诞生。在私人和公共领域，餐桌过去和现在都是用餐者展示自己的艺术和 “精明 ”的舞台，让他们在不同的环境中都能表现得精明、和蔼可亲和才华横溢。“精明 ”是一种本领，一种与生俱来的技能，也是一门通过学习专门的礼貌手册或良好的礼仪而学会的艺术，并在经验中不断完善。餐桌上的 “精湛技艺 ”体现在对他人活动的某种参与，体现在知道如何谨慎而优雅地迎接客人，为客人选择合适的餐具（无论是瓷器、银器还是树枝）、适当的餐桌装饰品、完美的菜单和无可挑剔的服务。
展览分为四个部分，分别位于贵族宅邸中用于家庭聚餐和宴会的房间，或用于早午餐等不太正式但要求较高的聚会场合的房间。展览从第一部分 "宴会 "开始：在 18 世纪和 19 世纪，宴会及其仪式的传统被保留了下来，这体现在设备和装饰、服务和美食以及在祖先的注视下准备餐点的习惯上。事实上，有许多用于宴会的厅堂，其装饰装置包括祖先画像长廊或象征家族历史和政治地位崇高的画像。祖先厅是参观阿尔科宫的第一个展厅，厅内有两张餐桌：第一张餐桌上摆放着乔赛亚-韦奇伍德（Josiah Wedgwood）工厂生产的英国瓷器餐具，这是 “流蓝伊万里瓷器 ”的精美典范，可追溯到 1844 年至 1850 年，它为盎格鲁-撒克逊人的餐桌带来了东方风味，更确切地说，是日本风味。第二件展示的是安东尼奥-达尔科伯爵的妆奁，其清单似乎是从巴隆-斯塔夫（Baronne Staffe，布兰琪-奥古斯汀-安吉拉-索耶尔的笔名）的《现代社会生活规则》中的一页盗取的：1872 年生产的 196 件 Ginori 白色瓷器餐具、1881 年从米兰著名的 G Baroncini 工厂购买的带有 “花束 ”装饰和刺绣字母图案的洁白无瑕的锦缎桌布以及银制餐具。勺子、不同寻常的器皿和闪闪发光的玻璃器皿都在向人们展示着在 “自然 ”厅的正式餐桌上摆放的丰盛菜肴和美酒。
第二部分 "家庭餐桌"位于戴安娜厅，这里原本是家庭的餐厅，从房间墙壁上雕刻的餐具柜可以看出这一点，食物通道通向祖先厅。自助餐厅是盎格鲁-撒克逊人的发明，从苏格兰大宅成功传入欧洲大陆，成为餐厅家具和舒适度的一部分。餐桌、18 世纪的双门自助餐台和第二个餐具柜上摆放着两件理查德-吉诺利（Richard Ginori）白瓷餐具：1906 年的玫瑰餐具和 1903 年的 “意大利 ”餐具。根据安东尼奥-达尔科伯爵在一封信中的描述，后者是该家族的日常用具，反映了贵族礼仪下的日常家庭生活的亲密氛围。
接着我们进入第三部分--早午餐：自 1895 年以来，“周日早晨 ”的欢聚之约就是早午餐，它是早餐和午餐、早餐和午餐这两种在十九世纪的英国以前截然不同的餐食融合的结果。这种新的用餐方式在清晨晚些时候供应，并可延长至下午早些时候，是传统狩猎早餐的自然演变，在备受喜爱的狩猎艺术实践之后，骑士和阿马齐聚一堂。在墙纸间，早午餐餐桌上摆放着维多利亚时期的银器和电镀产品，提供丰盛而优雅的冷肉、鸡蛋和鱼，还有馅饼、面包、黄油和果酱，配上一杯上好的茶或高雅而不含酒精的鸡尾酒。
最后一个展区是美食和烹饪设备，位于宫廷厨房，餐桌上摆满了锅碗瓢盆，想必当时厨师和助手们正在忙着准备一份长长的丰盛菜单。 这些烹饪设备大多由铜制成，它们 “会说话”，讲述着 18 世纪至 19 世纪的美食习惯，以及铜在过去几个世纪的家庭中扮演的角色。除了准备烹制美味菜肴的锅碗瓢盆外，还展出了一些古老的家庭食谱和宫殿档案中保存的无数购物清单。
展览项目以及厨房和烹饪设备的价值评估还体现在与曼图亚费米中学（E.Fermi High School）在技术和实验室层面的教学合作中。作为学校广泛项目的一部分，Fablab 实验室也参与其中，一组学生将三维扫描和摄影测量技术应用于一些古董厨房模具，以完美地复制它们。这些罕见的铜制标本可以制成适合现代厨房使用的材料。
餐桌上的精湛技艺不仅是一个临时展览，还包括在普通参观中的具体体验活动。例如，可以了解餐桌摆放的规则、桌布的选择、哪些可以摆放、哪些不可以摆放，以及其他可以产生不同效果的特别细节。此外，在特定的日子里还会有一些特别的活动和真实的体验。以下是活动安排。
22/05 和 12/06 上午 10:00 和 10:30 - 在 Palazzo d’Arco 吃早午餐。与猎狐一样古老的盎格鲁撒克逊传统，20 世纪 20 年代美国的社交活动，周日上午不可错过的约会：早午餐将在 Palazzo d’Arco 的桔园和花园里举行。参观完宫殿的各个房间后，客人们可以在圣比亚乔（曼图亚）的一家冰淇淋店 Il Bianchi 享用以现代方式烹制的早午餐。导游和早午餐品尝费用：25 欧元。
21/06 19.00 - 夏至冰糕。这是一个讲述曼图亚地区祖先传统的夜晚，讲述草药、自然及其力量，同时也反映在美食中。在阿尔科宫（Palazzo d’Arco）的花园里，达妮埃拉和费尔南多-阿尔迪基耶里（Fernando Aldighieri）将制作并品尝一种具有特殊风味的冰糕，以此庆祝夏至的到来。参观和品尝费用：12.00 欧元。
26/06 上午 10:00 至下午 1:00 和下午 2:30 至 5:00 - 阿尔科宫野餐。来自意大利拿破仑协会的贵妇人和绅士们将身着 19 世纪早期的服装，用毯子、柳条筐、舞蹈和典型的拿破仑服饰为宫殿花园增添色彩。游客可以自由漫步，观看 “演员们 ”进餐，与他们一起玩板球或其他时代游戏。此外，还将有一些纯粹的说教环节，以便了解某些趋势或特定习俗背后的原因。费用：5.00 欧元。
24/09 - 来自 Arco 家的蛋糕。蛋糕之星"是一个在实时频道（Real Time）播出的著名电视节目，该节目将 2022 年的主场地阿尔科宫（Palazzo d’Arco）和在曼图亚（Mantua）节目中获胜的卡斯蒂利昂德尔斯蒂维耶（Castiglione delle Stiviere）糕点店德雷科（Derecò）联合在一起。双方继续合作，将高级糕点与达科家族的历史和烹饪传统联系在一起。在这次活动中，糕点套装将丰富厨房展示的内容，糕点师 Fabio Marmorio 的艺术将在一个讲述特伦蒂诺古老起源的家族蛋糕中得以实现。导游和展示费用：12.00 欧元。
2009 年 9 月 22 日下午 6 时--介绍 Lydia Capasso 的著作《Il passato è servito》。米兰 2022 年历史菜肴的故事和食谱。由阿尔科宫（Palazzo d’Arco）馆长 Italo Scaietta 和意大利烹饪学院曼图亚代表团的 Omero Araldi 介绍。
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| 精湛技艺：在曼图亚阿尔科宫举办的餐桌及其规则展览 |
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