Capodimonte, la pizzeria autour du four historique ouvre ses portes. On dit que la première pizza Margherita a été cuite ici.

Dans le Real Bosco di Capodimonte, la Caffetteria Bistrot et Pizzeria del Giardino Torre sera ouverte à partir du samedi 28 octobre 2023. En effet, les travaux de restauration du Casamento Torre, noyau central du Jardin des Délices des Bourbons du XVIIIe siècle, ont été achevés dans le but de retrouver sa destination d’origine en tant que ferme et jardin de production, mais aussi en tant que lieu de délices, atelier permanent de cuisine méditerranéenne basée sur les principes de la biodiversité et de la durabilité, et centre didactique pour l’éducation alimentaire et botanique.

Installée dans les salles de l’ancien Casamento, la Caffetteria Bistrot est l’endroit idéal pour une halte agréable pour le petit-déjeuner, un en-cas, un jus d’agrumes fraîchement pressé ou un gâteau fraîchement sorti du four ; pour un déjeuner à base de délices saisonniers provenant des jardins du domaine et d’autres petits artisans locaux. La philosophie est celle de la chaîne d’approvisionnement courte, de la saisonnalité : du potager à la table. Une cuisine simple et traditionnelle qui s’inspire des principes du régime méditerranéen, de la saison en cours et de la grande tradition de la cuisine napolitaine.

En revanche, la Pizzeria del Giardino a été ouverte autour du four historique qui se trouve dans la Corte del Casamento. L’idée est de retrouver la mémoire historique du lieu. Le four, commandé par Ferdinand II, a fait les délices des Bourbons, puis de la famille de Savoie. On dit que la première pizza Margherita y a été préparée en 1889, en l’honneur de la reine Margherita, épouse du roi Umberto Ier. Le four historique, qui ne sera utilisé que pour les occasions spéciales et festives, a été rejoint par un nouveau four à bois pour les activités ordinaires de la pizzeria les samedis et dimanches. L’offre est complétée par la boutique Delizie Reali (Délices Royaux), où il est possible d’acheter des conserves, des jus de fruits, des confitures et des liqueurs élaborés à partir de produits cultivés et récoltés dans le Tower Garden.

Le Jardin de la Tour sera ouvert tous les jours à partir du 31 octobre, du mardi au dimanche, de 9 heures à 17 heures. Afin de préserver le Jardin et son patrimoine botanique, un maximum de 150 personnes à la fois sera autorisé à y pénétrer. Le prix d’entrée est de 5 euros pour les adultes (gratuit pour les enfants de moins de 12 ans). Pour les personnes ayant réservé au Bistrot, l’entrée est gratuite.

Le jardin et le Tower Cottage

Situé à l’extrémité nord-est du Bosco di Capodimonte, le Giardino e Casamento Torre était les Fruits Royaux des Bourbons, un jardin de délices, une pépinière et une ferme. Un travail minutieux de recherche et d’étude a guidé la récupération des lieux dans leur intégralité architecturale et paysagère, sous la direction de la société “Delizie Reali Scarl” lauréate en 2018 de l’appel d’offres européen pour le programme de valorisation et de gestion des bâtiments et des accessoires du Bois de Capodimonte, a rendu ces lieux au public. Les travaux de restauration, réalisés par les entreprises Euphorbia srl et Minerva srl, ont concerné le vaste patrimoine botanique et les bâtiments du XVIIIe siècle : le Casamento Torre, noyau central de la composition ; le Giardino dei Fiori, la zone la plus précieuse du complexe, adjacente à la tour, où l’on peut encore admirer le bosquet de camélias du XIXe siècle, les fontaines et les serres du XVIIIe siècle ; le jardin de la Purpigniera, où l’on cultivait autrefois des plantes ornementales en pots et où sont conservés deux arbres à bulbes, un mûrier et un espalier de citrons des variétés sfusato di Amalfi et Calabresella.

En 1817, le mandarinier fut planté dans le Giardino Torre pour égayer la table des Bourbons en hiver, et le premier “poêle” pour abriter les ananas y fut construit. Le site rouvre avec environ 600 plantes comprenant des agrumes - orange et mandarine, chinotto, bergamote, pamplemousse et citrons -, des arbres fruitiers - poire, pêche, abricot, prune et cerise -, des fruits exotiques chers aux Bourbons - groseille, ananas et framboise -, des légumes et des herbes aromatiques. Au centre de la Real Fruttiera se dresse un majestueux camphrier de 20 mètres de haut, l’un des arbres monumentaux les plus importants de la Real Bosco di Capodimonte, et tout autour, comme à l’époque des Bourbons, on cultive tomates et papaccelle, friarielli et citrouilles, aubergines, choux et courgettes.

Le projet Delizie Reali (Délices Royaux ) comprend également La Stufa dei Fiori Tisaneria e Bistrot, née de la récupération de la serre du XIXe siècle adjacente à l’ancienne Palazzina dei Principi, inaugurée au printemps 2021, et s’inscrit dans le projet plus large du Musée de Capodimonte et du Real Bosco voulu par le directeur Sylvain Bellenger pour donner une nouvelle destination aux 17 édifices bourboniens présents sur le site napolitain et jusqu’alors inaccessibles. La gestion du Jardin et du Casamento Torre prévoit une série d’activités intégrées (production agricole, traitement et transformation des légumes et des fruits, didactique, promotion culturelle, restauration consciente et durable, éducation alimentaire et ethnobotanique) et la participation d’une communauté active composée d’associations culturelles, de coopératives sociales et de petites entreprises vertueuses du territoire.

Capodimonte, la pizzeria autour du four historique ouvre ses portes. On dit que la première pizza Margherita a été cuite ici.

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