8 月 29 日至 31 日，在罗马涅亚平宁山脉举办了 "循环时间节"（Festival dei Tempi di Recupero）。这是意大利唯一一次以循环烹饪、原材料综合利用和意识为主题的活动。这是一种概念性和艺术性的态度，甚至早于为食物赋予形状和味道。据联合国统计，全球约有三分之一的粮食产量在销售和消费阶段损失掉了。
作为美食节的一部分，我参加了在巴尼奥圣皮埃尔的米其林星级餐厅达戈里尼（DaGorini）举行的五手晚宴。三位主厨分别是：Gianluca Gorini（DaGorini）、Valerio Serino（Terra，哥本哈根）、Fabio Ingalliera（Il Nazionale，Vernante，库内奥）、冰淇淋制作师 Cinzia Otri（Gelateria della Passera，佛罗伦萨）和调酒师 Michele Di Carlo。晚宴的主题是 “森林”，从开胃菜到葡萄酒（Foradori、Tenuta San Marcello 和 Menta e Rosmarino），每一道菜都体现了以最真诚、最自觉的方式不浪费地使用原材料的挑战。高级烹饪不再是白手套、声望和专属，而是对原材料的关注、智慧的结合和获取。奇怪的是，当代艺术也正在发生同样的变化：旧有的排他性和投机模式正在慢慢让位于更可持续、更有意识和更 “人性化 ”的模式。
无论是艺术还是美食，人们都认为有必要 “回到地球”，至少在几个小时内打断沉醉于数字世界的人们，以及来自世界的不稳定和战争的喧嚣。当代艺术家似乎仍停留在对过去的引经据典的迷恋中，而美食的欢愉似乎更倾向于面对狭隘的当代。
晚餐从时令沙拉和绿色凉菜汤开始，香草、水果和香料在盘中交汇，每时每刻都散发出不同的新鲜气息。然后，在杏仁和杏仁菜的泡沫下，我们发现了森林蘑菇和完整的杏子，甚至还有杏核。这道菜就像在地下寻找一样，不是为了 “哇 ”的效果，而是为了森林的味道和呵护。接下来是玫瑰果烩饭、肉豆蔻和鹿肉。接着是来自北方的鳗鱼柑橘汤栗子通心粉。然后是冷冻花粉、薰衣草和山松冰淇淋。最后是羊肉、烤沙拉和酸凝乳。最后是甜点，一种带有薰衣草和花香的美味牛奶，然后是阿玛罗冰糕。
就像参观博物馆或艺术展览一样，高级餐饮也成为一种艺术体验，但在这种 “有意识 ”的伪装下，它变得温暖起来，就像在大自然中漫步一样平易近人。就像欣赏当代艺术一样，我们必须训练和培养自己的品位，训练 “新视野”，也就是对周围世界的新敏感度。
美食节提供了一个 “播种 ”和提高认识的空间，以审视和重新评估我们的习惯，包括饮食习惯和与我们的消费主义需求相关的习惯。食物成了其他一切的隐喻，并成功地影响到艺术最为挣扎的层面，使其有可能仅仅成为室内装饰的无用配件。显而易见的是，在这样的体验中，厨师如何保持自己的中心地位，在其中思考、准备和指挥，而当代艺术家却失去了所有的中心地位，转而支持非严格意义上的 “艺术 ”的 “质量评判”，如艺术策展人、画廊老板、收藏家和博物馆馆长。艺术家在经历了 20 世纪的角色重新定义之后，也可以成为一名厨师，并且必须恢复其中心地位，即那些 “生产工具”，它们不是画笔和炊具，而是接触公众的场所和公共关系。这样，我们就有可能组织起聚会的场所和空间，在那里尝试和完善新的眼光、新的意识和对万事万物的新的敏感度。
本文作者 : Luca Rossi
“Luca Rossi" è un nome di fantasia in cui idealmente convergono tutti i ruoli del sistema dell'arte: artista, critico, curatore, blogger e osservatore indipendente. È stato definito da Fabio Cavallucci “la personalità artistica più interessante d'Italia”. Dal 2009, “Luca Rossi”, collettivo aperto e figura controversa nel sistema artistico, cerca di stimolare quotidianamente un dibattito più critico nell'ambito dell'arte contemporanea, intesa come materia capace di rivestire un ruolo fondamentale nel nostro presente. Dalle sue riflessioni critiche, ampiamente diffuse, sue le definizioni di “Ikea evoluta”, “Sindrome del Giovane Indiana Jones” e “Nonni Genitori Foundation”, è nato un progetto artistico non convenzionale, che comprende anche attività di divulgazione e formazione, culminate nel 2016 con la creazione della Luca Rossi Art Academy & Coaching (documenta.live). Nel febbraio 2026, un Hidden Work di Luca Rossi è entrato nel nuovo percorso espositivo di Osteria Francescana di Massimo Bottura, segnando un ulteriore sviluppo del progetto e della ricerca intorno agli Hidden Works. Nel 2014 Giacinto Di Pietrantonio, in un’intervista, definì Luca Rossi la promessa futura dell'arte contemporanea, paragonandolo a ciò che Vanessa Beecroft avrebbe potuto essere negli anni Novanta. Alcuni “nodi critici” sviluppati nel corso degli anni da Luca Rossi sono entrati a far parte del linguaggio dell'arte italiana e hanno contribuito a cambiare la prospettiva e la visione di molte persone, dentro e fuori il settore. Nel 2014, la celebre critica d'arte Angela Vettese dichiarò che, dopo aver letto i testi di Luca Rossi, aveva deciso di non dedicarsi più alla pratica artistica, ma esclusivamente alla teoria.免责声明：本篇意大利语原文的中文翻译由自动工具生成。 我们承诺会对所有文章进行审核，但无法保证完全避免因软件造成的翻译误差。 您可以点击 ITA 按钮查看原文。如发现任何错误，请联系我们。
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