8 月 29 日至 31 日，在罗马涅亚平宁山脉举办了 "循环时间节"（Festival dei Tempi di Recupero）。这是意大利唯一一次以循环烹饪、原材料综合利用和意识为主题的活动。这是一种概念性和艺术性的态度，甚至早于为食物赋予形状和味道。据联合国统计，全球约有三分之一的粮食产量在销售和消费阶段损失掉了。
作为美食节的一部分，我参加了在巴尼奥圣皮埃尔的米其林星级餐厅达戈里尼（DaGorini）举行的五手晚宴。三位主厨分别是：Gianluca Gorini（DaGorini）、Valerio Serino（Terra，哥本哈根）、Fabio Ingalliera（Il Nazionale，Vernante，库内奥）、冰淇淋制作师 Cinzia Otri（Gelateria della Passera，佛罗伦萨）和调酒师 Michele Di Carlo。晚宴的主题是 “森林”，从开胃菜到葡萄酒（Foradori、Tenuta San Marcello 和 Menta e Rosmarino），每一道菜都体现了以最真诚、最自觉的方式不浪费地使用原材料的挑战。高级烹饪不再是白手套、声望和专属，而是对原材料的关注、智慧的结合和获取。奇怪的是，当代艺术也正在发生同样的变化：旧有的排他性和投机模式正在慢慢让位于更可持续、更有意识和更 “人性化 ”的模式。
无论是艺术还是美食，人们都认为有必要 “回到地球”，至少在几个小时内打断沉醉于数字世界的人们，以及来自世界的不稳定和战争的喧嚣。当代艺术家似乎仍停留在对过去的引经据典的迷恋中，而美食的欢愉似乎更倾向于面对狭隘的当代。
晚餐从时令沙拉和绿色凉菜汤开始，香草、水果和香料在盘中交汇，每时每刻都散发出不同的新鲜气息。然后，在杏仁和杏仁菜的泡沫下，我们发现了森林蘑菇和完整的杏子，甚至还有杏核。这道菜就像在地下寻找一样，不是为了 “哇 ”的效果，而是为了森林的味道和呵护。接下来是玫瑰果烩饭、肉豆蔻和鹿肉。接着是来自北方的鳗鱼柑橘汤栗子通心粉。然后是冷冻花粉、薰衣草和山松冰淇淋。最后是羊肉、烤沙拉和酸凝乳。最后是甜点，一种带有薰衣草和花香的美味牛奶，然后是阿玛罗冰糕。
就像参观博物馆或艺术展览一样，高级餐饮也成为一种艺术体验，但在这种 “有意识 ”的伪装下，它变得温暖起来，就像在大自然中漫步一样平易近人。就像欣赏当代艺术一样，我们必须训练和培养自己的品位，训练 “新视野”，也就是对周围世界的新敏感度。
美食节提供了一个 “播种 ”和提高认识的空间，以审视和重新评估我们的习惯，包括饮食习惯和与我们的消费主义需求相关的习惯。食物成了其他一切的隐喻，并成功地影响到艺术最为挣扎的层面，使其有可能仅仅成为室内装饰的无用配件。显而易见的是，在这样的体验中，厨师如何保持自己的中心地位，在其中思考、准备和指挥，而当代艺术家却失去了所有的中心地位，转而支持非严格意义上的 “艺术 ”的 “质量评判”，如艺术策展人、画廊老板、收藏家和博物馆馆长。艺术家在经历了 20 世纪的角色重新定义之后，也可以成为一名厨师，并且必须恢复其中心地位，即那些 “生产工具”，它们不是画笔和炊具，而是接触公众的场所和公共关系。这样，我们就有可能组织起聚会的场所和空间，在那里尝试和完善新的眼光、新的意识和对万事万物的新的敏感度。
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