奥地利美食，尤其是蒂罗尔美食，从肉类菜肴 到美味甜点，都有着非常古老的渊源：一本可追溯到 1543-1544 年的真实食谱汇集了当时的两百多份食谱。这本古老的食谱手抄本记录了 16 世纪奥地利的烹饪传统，因其历史、社会和文化价值以及与之相关的女性人物而闻名遐迩。食谱书的皮革封面上写着Philippine Welser 的名字，因此人们认为这本食谱书属于她，甚至认为她就是食谱书的作者。事实上，保存在因斯布鲁克安布拉城堡的 这本食谱可能是德国土地上第一本由女性撰写的食谱，在此之前，这一领域一直为男性所保留，但并未出版。当时，菲利宾大约 18 岁，鉴于她年纪尚小，也可以推测这本烹饪书是她母亲委托她的女儿编写的，因为她的女儿已经到了谈婚论嫁的年龄。无论如何，人们已经注意到，书中的食谱是奥格斯堡市资产阶级的烹饪传统，而不是蒂罗尔统治者的烹饪传统，菲利宾自己的家庭就属于奥格斯堡市资产阶级。这些菜谱并不精确，因为缺乏关于配料用量和烹饪时间的信息，在某些情况下，菜谱的制作者可以自由发挥创意。
不过，这些食谱确实按照烹饪方法进行了分类。尤其有趣的是，可以追溯到菲利宾本人的手写补充内容，这表明食谱书确实被使用过，同时也证明了她对保健和治疗食品的兴趣：一系列美味的食谱是专门为感到虚弱和身体疲惫的人准备的。研究员拉法埃拉-萨尔蒂（Raffaella Sarti）认为，在德语国家，烹饪是一个女性色彩浓厚的领域，比意大利和法国等其他国家要强得多：第一本由女性印刷和制作的德国烹饪书是一位医生的妻子安娜-韦克（Anna Wecker）的烹饪书，可以追溯到 1597 年，通过精致菜肴、日常菜肴、快餐菜肴的食谱以及对不太富裕家庭的建议，为读者提供健康提示。然而，并不是所有的烹饪书都出版了，相反，它们提醒那些看守家庭炉灶的女孩，通常是女仆，为她们工作的家庭准备简单的菜肴和传统菜肴。在这些未出版的食谱中，最古老的一本女性食谱似乎是 Philippine Welser 的Kochbuch：这在当时是个例外，因为她属于资产阶级。
但谁是 Philippine Welser 呢？ 她是奥格斯堡一位商人的女儿，但她最著名的身份是哈布斯堡大公斐迪南二世的秘密妻子。在后者专门为她建造的因斯布鲁克安布拉城堡里，菲利普长期致力于烹饪，尝试新的菜肴，并使用来自新世界的产品。这是她的激情所在。除了食谱之外，她还著有一本专门介绍药草的书：她的确是药草的鉴赏家和爱好者，她用这些药草来治病。在镇上的居民中，她以热心行善而闻名，她为不幸的人做慈善，用自然疗法治病。
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| Kochbuch der Philippine Welser（约 1543-1544 年；因斯布鲁克，安布拉城堡） |
韦尔瑟家族从事香料贸易，在这一领域扮演着非常重要的角色，在世界范围内也是如此。因此，菲利普的家族属于资产阶级，家境富裕，但比贵族低等，所以尽管她美丽动人，却不可能渴望嫁给贵族。她拒绝了许多追求者，直到她遇到了蒂罗尔州州长费迪南德二世。即使是拥有巨大魅力的费迪南德二世也拒绝了他的追求者，至少在他遇到美丽的菲利普之前是这样。查理五世皇帝来访时，两人在奥格斯堡相遇。在他的弟弟斐迪南一世和侄子斐迪南二世大公的陪同下，这位君主在韦尔瑟家族受到了隆重的接待，韦尔瑟家族还为此举办了一场宴会。斐迪南和菲利宾目不转睛地看着对方，两人一见钟情，女孩的父亲很快意识到了这一点，决定把女儿送到尽可能远的地方，以免她陷入被社会习俗所禁止的爱情中。于是，20 岁的菲利普搬到了住在中波希米亚Březnice 城堡的姨妈卡捷琳娜家。第一次见面的十年后，1557 年的一个晚上，在一天非常成功的狩猎之后，费迪南德和菲利宾在城堡的小教堂里秘密举行了婚礼。这是一桩摩根式婚姻，即妻子和孩子没有任何王朝继承权，通常在不同社会阶层的人之间举行。次年，即 1558 年 6 月，年轻女子生下了这对夫妇的第一个孩子，意大利植物学家安德烈亚-马蒂奥利（Andrea Mattioli）出席了孩子的出生仪式，他是斐迪南的医生，也是著名植物标本馆的作者。第二天早上，搬运工在B’eznice 城堡的大门前发现了一个刚出生的婴儿。他们给他取名安德鲁，并于 1560 年 11 月收养了这对夫妇的第二个儿子卡洛斯。孩子出生后，菲利普决定亲自向皇帝申请承认她与斐迪南的婚姻，尽管妻子和丈夫属于两个不同的阶级：大公不敢向父亲透露自己的婚姻，而皇帝不知道谁是丈夫，但还是批准了。当他发现是自己的侄子时，大吃一惊：他把侄子叫到面前，斐迪南跪在地上，开始哭着请求宽恕。菲利普也跪下了。最后，皇帝承认了这桩婚事，但条件是他要永远保守这个秘密，而且不仅斐迪南，他的后代也要放弃继承王位的权利。
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| 无名氏，Philippine Welser 肖像（16 世纪中叶；因斯布鲁克，安布拉城堡）。资料来源：KHM Museumverband |
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| 无名氏，哈布斯堡大公斐迪南二世肖像（16 世纪中叶；茵斯布鲁克，安布拉城堡）。资料来源：KHM Museumverband |
1562 年，哈布斯堡大公费迪南德二世又生了两个孩子，分别是费利佩和玛丽亚，这对双胞胎在婴儿时期就夭折了。1564 年，皇帝马克西米利安二世即位，将费迪南德送到了安布拉城堡；1576 年，鲁道夫二世继位。同年，大公和菲利宾的长子安德鲁年满 18 岁，将被任命为红衣主教：一个 “被遗弃 ”的孩子当然不可能担任这一职务，因此教皇解除了他们父母的保密誓言，他们的结合终于可以公开了。然而，菲利宾并没有享受多久公开宣布婚讯的喜悦：四年后，她死在了安布拉城堡。人们认为，她的婆婆一直无法接受儿子与资产阶级的结合，有一种说法是，菲利普可能是在城堡中专门用于文艺复兴时期水疗的侧翼的浴缸中被谋杀的。
这对新婚夫妇的肖像 至今仍保存在安布拉城堡中：16 世纪中叶的一位无名画师为年轻貌美的菲利普绘制了肖像。棕色的头发盘起，用珍贵的发卡装饰，蓝色的眼睛，非常白皙的皮肤：这位女性的美丽和高雅一览无余，她站立着，目光从观者身上移开，衣着优雅，佩戴着丰富的珠宝。费迪南德也以其强大的气势站立着：他将目光转向观察者，坚定地展示着自己的优雅（注意面料的精致装饰）。
菲利普和斐迪南的爱情故事仍在城堡的房间里延续着，在经历了几个世纪的对立和阶级分化之后，依然历久弥新。他们的结合曾一度被迫秘而不宣，但后来却成功地克服了传统所带来的种种敌意，只有真爱才能做到这一点。
有关安布拉城堡和爱情故事主角的更多信息，请访问官方网站 austria.info。
本文作者 : Ilaria Baratta
Giornalista, è co-fondatrice di Finestre sull'Arte con Federico Giannini. È nata a Carrara nel 1987 e si è laureata a Pisa. È responsabile della redazione di Finestre sull'Arte.
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